Recept: (Vega) Kip Piri Piri van de grill

Portugal is een prachtig land met een kustlijn van meer dan 800km lang! Kleine vissersdorpjes, gele kalksteen rotsen, azuurblauwe golven en ontelbaar veel hidden beaches. Ideaal om in je favo bikini of badpak bij te komen deze zomer!

Wie juist door het binnenland van Portugal reist, zal veel olijfbomen, kurkbomen of wijngaarden tegenkomen. En dit is ook terug te zien in de Portugese keuken. De Portugese boeren verbouwen ondanks het klimaat weinig groente of fruit waardoor vlees of vis vaak de hoofdrol speelt in hun gerechten. Maar wat nou als je iets vegetarisch maar ook iets Portugees wilt eten? Ik maakte een ‘Kip Piri Piri’ van de grill en heb hier ook een vegetarische variant op gemaakt. Steek aan die barbecue en lekker grillen met dit weer!


Ingrediënten voor 2 personen

600 gram kippenbouten, vleugels of drumsticks
1 citroen
1 bosje platte peterselie

Piri piri marinade
4 chilipepers*
4 teentjes knoflook
3 cm verse gember
1 sjalot
1 eetlepel gerookte paprikapoeder
1 eetlepel grof zeezout
1 theelepel komijn
Olijfolie

*Wist je dat rode pepers goed zijn voor je immuunsysteem en een ontstekingsremmend effect hebben?

Vegetarische variant

Liever een vegetarische variant? Gebruik dan 400 gram groente in plaats van kip. Aubergine, courgette of zoete punt paprika zijn goede stevige vervangers die de marinade goed opnemen en heerlijk smaken van de grill. Het marineren duurt dan iets korter wat betekent dat je dus sneller aan tafel kan!

Bereiding

1) Vlees variant

  • Voeg alle ingrediënten voor de Piri Piri marinade bij elkaar in een hakmolen. Voeg hier sap van een halve citroen aan toe en ongeveer 5 takjes platte peterselie. Wees niet bang dat het te scherp is, de citroen verfrist de marinade. Maal alles fijn en voeg een scheut olijfolie toe, zodat je een smeuïge marinade hebt die je volledig over de kip of groenten kan verspreiden;
  • Marineer de kip en geef het pittige kruidenmengsel minimaal 2 uur de tijd om in te trekken;
  • Zorg ervoor dat je barbecue, grillpan of oven goed op temperatuur is voordat je je hoofdingrediënt uit de koelkast haalt;
  • Gril de kip op de barbecue of in een grillpan in ongeveer 15 minuten gaar. Draai de kip niet te vaak, anders gaat het krokante randje verloren. In de oven gaar je de kip op 180 graden in ongeveer 35 minuten.


2) Vegetarische variant

  • Maak je de vegetarische variant? Marineer dan plakken aubergine, gehalveerde courgette of gehalveerde zoete punt paprika en laat dit slechts 1 uur intrekken;
  • Gril de groenten ongeveer 3 minuten aan beide kanten of doe ze 20 minuten in de oven op 200 graden.


Serveer met wat frietjes, rijst of een salade en je proeft Portugal op zijn traditionele wijze!

Eén van de twee varianten gemaakt? Deel een foto van het recept met jouw ongezouten mening over de
smaak via de hashtag #tcworldofwomen.


Geschreven door: Charlie's Taste


discover holiday favourites

olive green

€54,95

shop

tropical flower

€54,95

shop

brilliant black

€54,95

shop

graphic night

€54,95

shop

Share

AddThis disabled due to cookie consent.