Tapas party!

Iets meer dan een jaar geleden was ik nog met familie op Ibiza. Ondanks dat ons bezoek aan Ibiza in het rustige laag seizoen was, wilden we niet op de normaal overcrowded toeristenplekjes zitten. We tourden van strandje naar strandje het hele eiland rond en stopten vaak in het binnenland voor een cerveza met een huisgemaakte tapas. In het binnenland kom je nog echte traditionele ‘cocinas’ tegen die (gratis) tapas naast een drankje serveren volgens de eeuwenoude myth. Zo gaat het verhaal dat ridders van keizer Karel de V. te paard het hele land door reisden om geheime boodschappen van hun keizer door te geven. De geheime boodschappen moesten zo snel mogelijk bezorgd worden en daarom stopten de ridders alleen voor een dorstlesser, wat in die tijd vaak bier of wijn was, er was namelijk geen tijd om uitgebreid te eten. De ridders zaten daarom vaak enorm dronken op hun paard! Als ze überhaupt hun bestemming nog wisten te bereiken, dan was het nog maar de vraag of de boodschap helder overkwam. Karel de V. eiste daarom van het hele Spaanse rijk dat al zijn passerende ridders naast hun drankje een klein vlug hapje (tapas) moesten krijgen om dronkenschap te verkleinen.

Toen wij van strandje naar strandje tourden, stopten we bij een geweldig restaurant in Sant Joan de Labritja. Het restaurant ligt langs de weg maar voelt echt aan als een Ibiziaanse oase. Shamarkanda, zoals het restaurant heet, heeft een prachtige botanische tuin en een heerlijke styling waar je bohemien hart sneller van gaat kloppen. Reizigers, kunstenaars, toeristen en locals komen zondags na de hippie/kunst markt hier bijeen om te eten en te dansen. Dat beloofde veel goeds, dus hier gingen wij in de middag een hapje eten.

De kaart was overweldigend en zoals ze zelf omschrijven; ‘An exclusive gastronomic concept where the local product blends with a mindful selection of classic international dishes to which we have added our own creative touch.’ We besloten om allerlei kleine dingen te bestellen en dit samen te delen alsof het een tapas party was. Eén van deze tapas waren zoete aardappel ballen met serranoham. Het deed mij een beetje denken aan een healthy bitterbal of Spaanse Croquetas de Jamon. Ze waren heerlijk krokant van buiten, smeuïg van binnen, kleurrijk en vol van smaak door de serranoham. Ik heb er nog meerdere keren aan teruggedacht en omdat een reisje naar Ibiza er momenteel even niet inzit, heb ik wat geëxperimenteerd zodat ik (en jullie) deze toppers gewoon thuis kan maken.

Serveer je healthy bitterballen samen met wat aioli (zie recept), lijnzaadcrackers (zie recept) en andere Spaanse lekkernijen om thuis je eigen Tapas Party te houden. De terrassen gaan misschien weer open, maar met een zwembadje en Spaanse rosé kun jij in je favo TC WOW bikini veilig in je achtertuin genieten alsof je op Ibiza bent! Vamos a la cocina!

Healthy bitterballen (6 stuks)

  • 150gr geschilde zoete of truffel aardappelen (250gr ongeschild)
  • scheutje (haver of soya) melk
  • 25gr roomboter
  • 1 kleine rode ui of 3 stengels bosui
  • 2 plakken serranoham of handje Manchego kaasblokjes
  • kruiden: snufje paprikapoeder, nootmuskaat of gemberpoeder, komijnpoeder, knoflookpoeder, gemalen peper
  • 1 ei
  • paneermix: 2 schepjes paneelmeer en 1 schepje havervlokken
  • 1,5l zonnebloem-, kokos- of arachide-olie

Bereiding

Een healthy bitterbal met een vulling van romige aardappel en stukjes serranoham of Spaanse Manchego kaas? Geloof mij, dit wil je! Ik heb de zoete aardappel gecombineerd met typisch Spaanse Manchego kaas en truffel aardappel met Serranoham gebruikt. Truffel aardappel smaakt als gewone aardappel maar is paars van kleur. Echt een verrassende eyecatcher dus op je Tapas Party. Nu kun je denken dat bitterballen maken een hele klus is, maar eigenlijk maak je gewoon stamppot van je aardappels en rol je dit door de paneermeel en havervlokken heen. Kook de geschilde aardappels gaar. Giet af en stamp ze fijn tot een smeuïg goedje samen met de roomboter en een scheutje melk. Fruit een kleine rode ui en doe dit vervolgens met alle kruiden door je aardappelvulling samen met stukjes serranoham of blokjes Manchego kaas. Maak met twee eetlepels bolletjes van ongeveer 30gr en leg dit op een bakpapiertje (of poffertjes plaat) 20 minuten in de vriezer. Als de bitterbal vullingen afgekoeld en wat steviger zijn, haal je ze door een geklutst ei en rol je ze daarna door de paneermix. Je bitterballen zijn nu klaar om gefrituurd te worden. Heb je net als ik geen airfryer of frituurpan hebt, verwarm dan 1,5l zonnebloem-, kokos- of arachideolie in een pan tot maximaal 180°C (bij een hogere temperatuur verbrand de olie en zal hij bitter worden). Frituur je bitterballen ongeveer 15 minuten totdat ze mooi goud bruin zijn en smullen maar! Je kunt dit recept gerust verdubbelen en overige porties gepaneerde bitterballen bewaren in de vriezer. Eigenlijk net als gewone bitterballen maar dan met een twist!


Aioli fresco

  • 5el mayonaise of yogonaise
  • 1el knoflookpurree of 2 teentjes knoflook (gesneden)
  • 1el olijfolie
  • 1el citroensap
  • 1tl mosterd
  • Peper
  • Zout
  • Chilivlokken (optioneel)

Bereiding

Zelf verse aioli maken is super eenvoudig. Doe alle ingrediënten bij elkaar in, even roeren en UNO, DOS, TRES: je hebt je eigengemaakte aioli. Doe het in een mooi schaaltje en strooi er wat chilivlokken overheen. Aioli smaakt fantastisch bij de aardappel bitterballen en eigen gemaakte lijnzaadcrackers (zie recept hieronder). Nou ja, aioli smaakt eigenlijk overal goed bij!

Lijnzaadcrackers

  • 160gr gebroken (!) lijnzaad
  • 15gr gepofte quinoa
  • 15gr chiazaad
  • 10gr havervlokken
  • 100gr noten/zonnebloempitten
  • Grof Ibiza zeezout
  • Peper
  • Korianderzaadpoeder
  • Gedroogde italiaanse kruiden

Bereiding

Verwarm je oven vast voor op 180°C. Doe alle ingrediënten met 200ml water in een grote kom. Laat dit 20 minuten staan en als je goed kijkt zie je dat de zaadjes zich hebben volgezogen met een deel van het water en dat er een gelei-achtig laagje gevormd is. Lijnzaad heeft dit effect ook in je darmen en bevorderen daarom je stoelgang. Leg de lijnzaadmassa op een bakplaat bekleedt met bakpapier. Verspreidt alles zo, dat het nergens dikker is dan 5mm. Dit kun je gelijkmatig en zonder vieze handen doen door bijvoorbeeld nog een bakpapiertje bovenop de massa te leggen en het aan te drukken met een pan of deegroller. Haal het bovenste bakpapiertje er daarna weer af en schuif de bakplaat 20 minuten in de oven. Daarna haal je het eruit, snijdt je de crackers in de gewenste vorm, draai je de stukken om en doe je het nog 10 minuten in de oven zodat ze extra crispy worden. Heerlijk bij de borrel maar ook goed voor het ontbijt of lunch. Sluit ze af in een luchtdichte pot om te bewaren. Zijn ze toch slap geworden? Crisp ze dan weer eventjes door ze 10 minuten in de oven te doen.


Geschreven door: Charlie's taste

shop spring/summer collectie

multiway badpak

€79,95

shop

Multiway bikini top palm leaves

€54,95

shop

multiway

€29,95

shop

Tankini top sea moss

€69,95

shop

Share

AddThis disabled due to cookie consent.