Recept: Zuid-Afrikaanse melktert met rooibos

Duik op een gure herfstdag lekker de keuken in en maak een Zuid-Afrikaanse melktert! Hou je van cheesecake maar niet van de calorieën? De melktert is het gezonde zusje van de cheesecake. Want zoals de naam al vermoedt, wordt er melk gebruikt in deze taart in plaats van volle room(kaas). Hierdoor is de taart licht van smaak en kun je zonder schuldgevoel ‘s avonds nog een stukje pakken.

De basis van de Zuid-Afrikaanse melktert lijkt erg veel op die van een Franse flan of een Nederlandse custardtaart. Melk, eieren, suiker en vanille zijn kenmerkend voor deze drie traktaties. Het grote verschil zit hem in het gebruik van kaneel. In de Gouden Eeuw kwam kaneel samen met vele andere specerijen uit Indonesië aan land in Kaap de Goede Hoop. De bewoners wisten hier wel raad mee en gebruikten het veelvoudig in de melktert. Dit heerlijke warme specerij, dat mij doet denken aan appeltaarten, speculaas en pepernoten, speelt namelijk de hoofdrol in de melktert.

De melktert die ik heb gemaakt, bevat een geheim ingrediënt die in de klassieke melktert niet zit. Dit geheime ingrediënt heb je ongetwijfeld in huis. Ik heb het over rooibosthee! Maar wist je ook dat dit iets typisch Zuid-Afrikaans is? De unieke combinatie van melk, kaneel en rooibosthee geeft een herkenbare smaaktwist die perfect past bij de tijd waarin de blaadjes van de bomen vallen. Zuid-Afrika is de enige plek op aarde waar de plant ‘rooibos’ groeit. Rooibosthee bevat in tegenstelling tot alle andere theeën geen cafeïne en nauwelijks tannine. Rooibosthee is daarom ideaal voor kinderen en als thee voor het slapen gaan. Wat rooibos wel bevat, is antioxidanten, ijzer, calcium en vitamine C. De lokale bevolking van Zuid-Afrika gelooft dat rooibos helpt bij huidproblemen zoals acne, eczeem, irritaties, ontstekingen en zonnebrand maar ook bij astma, maag- en darmproblemen. Redenen genoeg voor mij om rooibos in de melktert te verwerken. Wat deze melktert ook anders maakt dan het klassieke recept is dat ik een no-bake variant heb gemaakt met een kruimelige amandel-havermout bodem. Dit betekent dat de taart niet afgebakken hoeft te worden. Lekker makkelijk en snel. Probeer hem deze week nog te maken! Want zeg eens eerlijk, niets is lekkerder dan in de herfst met een dekentje op de bank te kruipen met een goed boek en een stukje huisgemaakte taart.

Fun fact: officieel is rooibos geen familie van de theeplant. Rooibosthee mag daarom eigenlijk helemaal geen thee genoemd worden.

Ingrediënten voor 1 taart (Ø 30cm)


Bodem
150gr havermout
150gr amandelmeel
5el kokosolie
5el honing
1tl bakpoeder
Zout
Bakpapier of boter

Vulling
0.5l melk (plantaardige melk kan ook)
60gr honing
25gr bloem
25gr custardpoeder (of maizena)
3 eieren
2 kaneelstokjes
2 zakjes rooibosthee
1 vanillestokje

Garnering
Kaneel
Sinaasappel
Suiker
Granaatappelpitjes

Bereiding

Bodem

  • Smelt de kokosolie. Doe alle ingrediënten voor de taartbodem in een grote kom en voeg hier de gesmolten kokosolie aan toe. Kneed dit goed door elkaar;
  • Vet een taartvorm in met een beetje boter of gebruik bakpapier;
  • Verdeel de bodem over de taartvorm en druk stevig aan. Zet de taartbodem in de koelkast.


Vulling

  • Doe de melk samen met de honing, de kaneelstokjes, de merg van een vanillestokje en twee zakjes rooibosthee in een pan. Verwarm de melk al roerend en voorkom dat de melk het kookpunt bereikt;
  • Verwijder na 5 minuten de theezakjes en de kaneelstokjes;
  • Voeg de bloem en de custardpoeder toe en roer dit goed door totdat er geen klontjes meer inzitten;
  • Klop drie eieren in een kommetje. Voeg een beetje van de warme melkvulling toe en blijf goed roeren. Zorg dat dit eiermengsel lauwwarm wordt door nog een scheutje warme melkvulling toe te voegen. Eenmaal lauwwarm kun je het eiermengsel toevoegen aan je melkvulling. Wanneer je de eieren direct toevoegt aan de pan, is de kans groot dat de eieren stollen en je eindigt met een melkachtig roerei. Dat willen we natuurlijk niet!
  • Blijf roeren in de pan totdat de vulling een mooie dikke vla-achtige vorm krijgt;
  • Haal de taartbodem uit de koelkast en giet de warme vulling over de amandel-havermoutbodem en zet de taart weer in de koelkast. De taart is klaar wanneer de taart helemaal afgekoeld is.

Tijdens het wachten totdat de taart afgekoeld is, heb ik gekarameliseerde sinaasappelschijfjes gemaakt. Snijdt wat dunne plakjes sinaasappel en bestrooi deze met suiker. Doe de schijfjes 15 minuten in de oven op 180C° en je hebt mooie decoratie om je taart wat extra kleur te geven. Strooi er nog wat granaatappelpitjes over en wees niet te zuinig met kaneel. Zo maak je je taart tot een prachtige herfstachtige traktatie!


De Melktert gemaakt? Deel een foto van jouw Zuid-Afrikaanse creatie via de hashtag #tcworldofwomen.



Geschreven door: Charlie's Taste


shop autumn/winter collectie

multiway

€54,95

shop

knoop bikinibroekje

€29,95

shop

multiway

€54,95

shop

omslag bikinibroekje

€34,95

shop

Share

AddThis disabled due to cookie consent.