Com calma! Maak de Cataplana

De Cataplana is een traditioneel stoofgerecht uit Portugal dat ook wel eens verward wordt met de Paella uit Spanje. Het is een stoofgerecht waarbij verschillende soorten vis, vlees, schaal- en schelpdieren worden gecombineerd met rijst en verschillende groenten. In Portugal wordt dit gerecht bereidt in een bolle koperen pan die afgesloten kan worden net als een schelp (zie foto). De bereidingswijze komt oorspronkelijk uit Marokko. Daar stomen zij hun gerechten in een stenen kegelvormige pan, ook wel Tajine genoemd. Doordat de Cataplana afgesloten wordt, blijven alle geuren en smaken goed bewaard. Als de deksel wordt opgetild worden al je geur- en smaakpapillen direct geprikkeld en kan je onmogelijk wachten met opscheppen. Maak je eigen Cataplana en je waant je absoluut in Portugal!

Ingrediƫnten voor 1 pan:
150gr gele rijst (dit is witte rijst gekruid met saffraan en kurkuma)
1 blik (400gr) tomatenblokjes
300gr garnalen (diepvries of vers)
200gr chorizo
400gr gemengde groenten (ik gebruikte paprika, courgette, doperwten, wortel en prei)
2 uien
2 tenen knoflook
1/2 liter kippenbouillon
1 rode peper
1 eetlepel olijfolie

2 blaadjes laurier
1 theelepel komijn
1 theelepel paprikapoeder
1 citroen

Houd je niet zo van garnalen? Com calma! Het gerecht kan bereid worden met oneindig veel andere soorten vis of vlees. Gebruik in plaats van garnalen bijvoorbeeld kip, zalm of gemengde zeevruchten. Heb je geen zin om alle groenten te snijden? Haal dan een zakje voorgesneden groenten in de supermarkt. Leuk koken is koken met gemak ;-)

Bereiding:
Fruit de ui en knoflook in een grote hapjespan met een scheutje olijfolie. Bak daarna de chorizo en de garnalen 5 minuten mee. Voeg de groenten toe en bak 2 minuten mee. Voeg het blik tomatenblokjes toe samen met alle kruiden, de rode peper, laurierblaadjes en het sap van een halve citroen. Bewaar de andere helft van de citroen. Voeg een halve liter warme kippenbouillon toe en doe een deksel op de pan. Laat op een laag vuurtje ruim 20 minuten sudderen. Vergeet niet af en toe te roeren. Kook in de tussentijd de rijst volgens de verpakking. Dien je gerecht mooi op en maak eventueel af met bosui of peterselie. Snijd de overige halve citroen in partjes en serveer dit bij het gerecht.

Eet smakelijk en geniet van jouw eigen gemaakte Cataplana! Deel jouw creatie met ons via social media met de hashtag #tcworldofwomen.

Geschreven door: Charlie's taste

Share

AddThis disabled due to cookie consent.