Recept: Zuid-Afrikaanse Botterskorsiesop

Pompoenen! Wanneer ik deze groente zie, weet ik dat het herfst is. Er zijn zoveel verschillende soorten, kleuren en maten. Maar welke is nou het lekkerst? En hoe bereid je deze joekels? Voor dit gerecht koos ik de mooie flespompoen. Ook wel bekend als de “butternut”. Ik ben niet alleen dol op de eigenaardige vorm. De smaak is fantastisch en de bereiding is snel en super eenvoudig.

De flespompoen heeft een dunne schil en is daarom prima met een dunschiller te schillen. Geen gestuntel aan het aanrecht dus met deze pompoen. De welbekende grote oranje ‘Halloween’ pompoen, de kleinere oranje pompoen (Hokkaido) en de groen witte pompoen (Kabocha) hebben allemaal een vrij dikke schil. Als je deze pompoenen van hun schil wilt ontdoen, dan kan je ze beter in grove stukken hakken en garen in de oven (+/- 30 minuten op 200 graden). Als ze gaar zijn kan je het vruchtvlees gemakkelijk met een lepel van de schil scheppen. De flespompoen heeft weinig zaden (dus veel vruchtvlees) en kenmerkt zich naast de unieke vorm met een nootachtige, zachte, zoete smaak. Het is een groente waar je oneindig mee kunt variëren. Zowel in hartige als zoete gerechten en van wokken tot pureren. Pompoenen bevatten veel vitamine A, vitamine C, calcium, foliumzuur, ijzer en vezels. Maak daarom iets lekkers van je pompoen in plaats van een Halloween lampion!

Als je mijn kookstijl in drie woorden zou moeten omschrijven dan zou dat #easy #quick en #healthy zijn. Soep is een gerecht dat voldoet aan al deze drie woorden en het is daarom één van mijn favoriete gerechten. Elke soep die ik maak, begint met dezelfde basis. Dit zogenoemde basisrecept is eenvoudig en maakt elke soep tot een succes. Van Indiase kerrie-kokossoep tot Zuid-Afrikaanse flespompoensoep, je kan er alle kanten mee op!

Funfact: flespompoensoep is de meest favoriete soep in Zuid-Afrika. In plaats van botterskorsiesop wordt hij ook wel butternutsop of pampoensop genoemd.

Basisrecept soep

• 1 ui

• 1 teentje knoflook

• 1 chilipeper

• ≥1kg groente*

• 1,5l bouillon**

• 500ml zuivel (dierlijk of plantaardig)***

• specerijen****

• 200gr proteïne (tofu, gerookte kip, gamba’s of noten)*****

• Roomboter of olie (olijf- of kokosolie)


Ingrediënten Quick Pumpkin Soup 4 personen

• 1 ui

• 1 teentje knoflook

• 1 chilipeper

• groente* = 1 flespompoen, 1 zoete of 1 gewone aardappel, 3 wortels, 1 ui

• bouillon** = 2 bospaddenstoelen- of kippenbouillonblokjes

• zuivel*** = yoghurt

• specerijen**** = 1 eetlepel koekkruiden, 2cm gember, 4 takjes tijm, peper en zout

• proteïne***** = walnoten

• Olijfolie

Bereiding

  • Schil de flespompoen met een dunschiller. Hak hem vervolgens door midden en verwijder de zaadlijsten en de pitten met een lepel. Hak de pompoen in blokjes.
  • Snijdt de ui, knoflook, chilipeper en alle andere groenten ook in stukken. Schil zo min mogelijk groenten. De schil van bijvoorbeeld de aardappelen en wortelen bevatten de meeste vitamines en mineralen. Na het pureren merk je hier niets van.
  • Doe een scheutje olijfolie in een grote soeppan. Doe alle gesneden ingrediënten erbij en schep ongeveer 5 minuten om.
  • Kook in de tussentijd 1,5l water in een waterkoker. Schenk het bij de soeppan in en voeg 2 bouillonblokjes toe.
  • Voeg alle specerijen toe en laat de soep 20 minuten koken op laag vuur met het deksel op de pan.
  • Verwijder de takjes tijm en pak de staafmixer. Pureer de soep tot een gladde zachte massa.
  • Dien op in een mooie kom en doe er een schepje yoghurt in. Voeg wat walnoten toe en‘die sop is gereed’.

Lekker eet!”, zoals ze in Zuid-Afrika zouden zeggen.

De Botterskorsiesop gemaakt? Deel een foto jouw Zuid-Afrikaanse creatie via de hashtag #tcworldofwomen.


Geschreven door: Charlie's Taste


shop autumn/winter collectie

multiway

€54,95

shop

knoop bikinibroekje

€29,95

shop

multiway

€54,95

shop

omslag bikinibroekje

€34,95

shop

Share

AddThis disabled due to cookie consent.