Spicy Spaanse mosselen met sangria

Mosselen! You either love them or hate them. Ik ben een echte liefhebber van het schelpdiertje en inmiddels weet ik dat je er in de keuken oneindig mee kan variëren. Ik maakte deze keer een pittige Spaanse variant met tomaat, knoflook en chorizo om helemaal in de zomer modus te komen. Het is een erg simpel en oh zo’n lekker recept, deze moet ik wel met jullie delen. En met een zelfgemaakte Sangria ernaast, weet ik zeker dat jij je vakantie goed kunt beginnen. Lees snel verder voor beide recepten en wat leuke feitjes!

Veel mensen denken dat de mossel pas in het seizoen is als de ‘r’ in de maand zit, maar dat is tegenwoordig niet meer zo. De meeste mosselen worden nu namelijk ‘hangend’ gekweekt en zijn daarom al te eten vanaf juli tot en met februari. In west Europa en de Middellandse zee hangen mosselmannen touwen met babymosselen in de zee. De mossel kan hangend beter groeien en een groot voordeel is dat hij hierdoor niet vervuild raakt met bodemzand. Daarnaast krijgt de gekweekte mossel ook een lekker oranje kleurtje van de zon omdat hij dichter aan de oppervlakte van de zee woont. Ik pik deze mosseltjes stiekem altijd als eerst uit de pan, omdat ik ze er lekkerder uit vind zien dan die bleke. Zelf houd ik ook wel van een sunkissed huidje. De Palm Leaves multiway bikini van TCWOW is één van mijn favoriete beachwear voor zo min mogelijk tan lines.


Misschien ga je niet naar het buitenland deze zomer en moet je het met de Nederlandse zon doen. Maar dat betekent dan nog niet dat je je favoriete Spaanse drankje moet missen. Ik heb het natuurlijk over de Sangria! Voor wie hem niet kent; een ijskoude wijndrank met allerlei vruchten en specerijen en soms een scheutje likeur. Welke vruchten en specerijen traditioneel in de Sangria horen? Elke familie in Spanje zal je andere ingrediënten vertellen. Tenminste, als ze hun familie recept al delen. Met Sangria mag je creatief zijn en kun je bijna alles van de fruitschaal gebruiken. Zolang het maar harde vruchten zijn die niet uiteen vallen. Koop ook geen hele dure wijn voor Sangria, want dat doen de Spanjaarden zelf ook niet. Een jonge, droge wijn is prima. Sangria bestel je op een Spaans terraza niet per glas maar per karaf, want Sangria deel je! Dus nodig wat vrienden uit, maak Spicy Spaanse mosselen en geniet van de zomer!

Ingrediënten Spicy Spaanse mosselen met chorizo

  • 2kg mosselen,
  • 400gr gezeefde tomaten (in blik)
  • 200gr soepgroente
  • 100gr chorizo worst
  • 100ml droge witte wijn
  • 2 tenen knoflook
  • 2 chili pepers in ringetjes
  • 1 zoete punt paprika in stukjes
  • 1 grote rode ui in halve ringen
  • 1 bosje platte peterselie
  • 1/2 citroen

Bereiding

Snijdt de chorizo in blokjes en bak dit zonder olie aan in je allergrootste wokpan. Voeg na 1 minuut de rode ui toe en bak deze glazig. Voeg vervolgens de soepgroenten, knoflook, punt paprika toe en bak dit een paar minuten mee. Spoel ondertussen de mosselen schoon onder een kraan met koud (!) water. Verwijder eventuele kapotte mosselen. De gezeefde tomaten en de witte wijn kunnen samen met de chilipepers toegevoegd worden aan de wokpan. Wanneer de saus bijna kookt, kunnen de mosselen erbij. Schep alles even goed door elkaar en sluit de pan volledig af met een deksel voor 6-10 minuten. Als alle schelpen geopend zijn, dan zijn je mosselen klaar. Strooi er nog wat verse peterselie en sap van een halve citroen overheen voordat ze op tafel gaan. On the side eet ik mijn mosselen het liefst met wat geroosterd brood en verse aioli. Het brood kun je namelijk heerlijk dippen in de pan, mmm!

Ingrediënten Sangria Blanca

  • 750ml droge witte wijn (mijn voorkeur is een Verdejo)
  • 200gr gemengd fruit zoals meloen, nectarine, aardbei, appel, ananas, grapefruit, citroen, limoen, sinaasappel of druiven
  • 1tl anijs of 3 sterren anijs (mijne waren helaas op)
  • verse munt
  • ijsblokjes

Bereiding

Snijd jouw gekozen fruit in plakjes, blokjes of schijfjes. Doe dit samen met de kruiden en de wijn in een grote karaf. Roer dit goed door. De Spanjaarden gebruiken traditioneel een houten pollepel die de karaf niet kan beschadigen, slim! Laat minimaal 10 minuten staan en vul voor het serveren aan met veel ijsblokjes.

Spice it up! Geef je Sangria Blanca iets meer pit door 35ml fruitig of kruidig likeur toe te voegen aan het recept. Denk hierbij aan Cointreau, Triple Sec, Licor 43 of Hierbas (het signature likeurtje van Ibiza).

Ben je meer van de bubbels? Vervang dan 250ml van de witte wijn door een Spaanse Cava. Zo heb je altijd wat te vieren! Ben je helemaal geen witte wijn of cava type, dan kan je dit recept ook maken met een rode wijn. Mijn voorkeur gaat dan uit naar een Rioja. Let op dat je je likeurtje dan ook vervangt door bijvoorbeeld een brandy, cognac of whiskey.

shop spring/summer collectie

multiway badpak

€79,95

shop

Multiway bikini top palm leaves

€54,95

shop

multiway

€29,95

shop

Tankini top sea moss

€69,95

shop

Share

AddThis disabled due to cookie consent.