Gegrilde Dorade Royale

Verse vis uit de Atlantische oceaan, tomaat, ui, wijn en olijven! Er is bijna geen gerecht in Portugal dat ontkomt aan een goede scheut olijfolie. Omdat olijfolie onverzadigde vetzuren, anti-oxidanten en vitamine E bevat, past het bijna in elk dieet. Deze keer heb ik een Dorade Royale gegrild met simpele groenten en zelfgemaakte aioli. Ook in dit gerecht vloeide de olijfolie rijkelijk. De Dorade Royale is een stevige witte vis met een volle smaak en wordt ook wel goudbrasem genoemd. Een goede combi met knoflook en een witte wijn als je het mij vraagt!

Ingrediënten voor 2 personen
500 gram vis (vers of ontdooit uit de vriezer)
400 gram maiskolven (gekookt)
300 gram wilde spinazie
100 gram cherry tomaten
1/2 bol knoflook
1/2 citroen
1 rode ui

Aioli
200 gram yogonaise
1 teen knoflook
1 takje rozemarijn
1/4 citroen
Olijfolie
Peper

Bereiding
- Meng de yogonaise met een fijngesneden teentje knoflook, een takje rozemarijn en sap van 1/4 citroen;
- Maak het af met wat versgemalen peper en een scheutje virgin of extra virgin olijfolie;
- Kruid de vis met wat peper en zout. Gril de vis 10 minuten aan beide kanten in een grillpan met een beetje olijfolie. Gebruik hiervoor geen virgin of extra virgin olijfolie, want deze verliest zijn smaak bij verhitting;
- Leg de vis op een mooie plank als deze klaar is. Gril alle andere ingrediënten in dezelfde pan totdat ze gaar zijn. De mais duurt het langst en de spinazie het kortst. Voeg eventueel meer olijfolie toe aan de pan. Alle smaken gaan zich mengen en veroorzaken een heerlijke geur;
- Verdeel de groenten naast de vis en wrijf de gegrilde knoflook over de vis. Knijp naar smaak de gegrilde citroen uit over het geheel en geniet van al deze verschillende smaken in een handomdraai!

Geen grillpan of bang dat de vis uit elkaar valt bij het draaien? Doe de vis in een ovenschaal met een scheutje olijfolie en gaar hem 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Wanneer ik dit gerecht eet, droom ik weg en denk ik aan Portugal met al haar prachtige gebouwen versierd met kleurrijke tegeltjes. Deze kleurrijke Portugese tegeltjes worden ook wel Azulejos genoemd en in de Algarve zijn ze echt overal te vinden. In Lagos, Almancil, Faro en Portimão. Met de Zuid-Europese zon schijnend op de Azulejos, is voor mij het vakantiegevoel compleet. Zelf heb ik afgelopen jaar een setje Azulejos meegenomen als souvenir. Ik koos voor een set van vier met een margriet om het vakantiegevoel ook thuis te behouden (zie bovenste afbeelding).

Laat ons weten waar jij aan dacht tijdens het eten van dit recept! En deel zeker een foto van het recept met ons via de hashtag #tcworldofwomen.

Eet smakelijk!


Geschreven door: Charlie's Taste


discover holiday favourites

olive green

€54,95

shop

tropical flower

€54,95

shop

brilliant black

€54,95

shop

graphic night

€54,95

shop

Share

AddThis disabled due to cookie consent.